SAPIENZA MADE IN ITALY

IMPIANTO PER

PASTA FRESCA

PASTA FRESCA

Pasta Fresca Ripiena

Pasta fresca Laminata

Pasta Fresca Estrusa e Tipica Regionale

Le tecnologia SARP permette la produzione industriale ed il trattamento termico di pasta fresca ripiene o di formato piano con capacità produttive fino 2.000 kg/h.

Gli impianti hanno lo scopo di produrre pasta fresca con uno shelf-life sufficientemente elevato pur non adottando il trattamento dell’essicazione.
Lo shelf-life varia a seconda dei trattamenti a cui viene sottoposto il prodotto: circa 60 giorni con prodotto pastorizzato e raffreddato e confezionato in atmosfera modificata, fino a 4-5 mesi con pastorizzazione e raffreddamento del prodotto confezionato. Per tutte le categorie di pasta fresca le macchine sono in acciaio inox e progettate per una sanificazione ottimale.
Gli impianti possono essere realizzati con farine (partendo da farine crude oppure precotte) con o senza glutine o farine speciali, implementando le macchine esistenti con particolari sistemi adatti a lavorare la farina richiesta.

Ogni impianto Sarp è composto da diverse componenti, la gamma completa include:

  • Impastatrici per permettere il dosaggio e  la miscelazione di semola, farina, acqua, uova e altri ingredienti per formare l’impasto.
  • Presse, dal dosaggio e miscelazione delle materie prime utilizzate si ottiene l’estrusione dell’impasto con qualsiasi tipo di farina (con o senza glutine, integrale, trattata, …), con o senza vuoto.
  • Navette di carico con controllo laser per più postazioni di formatura.
  • Calibratori e taglierine, che permettono il taglio longitudinale e/o trasversale della sfoglia e la calibrazione dello spessore della sfoglia da ottenere. E’ possibile anche il controllo automatico dello spessore.
  • Pastorizzatori a gas o a vapore, è il trattamento necessario per l’abbattimento della carica batterica e l’aumento della durata (shelf-life ) del prodotto. I pastorizzatori a Gas consentono un risparmio energetico del 60% rispetto ai pastorizzatori tradizionali.
  • Incartatori/ raffreddatori (ANCHE COMBINATI) per garantire uno shelf life elevato ed un’efficiente pulizia.
  • Sterilizzatori e linea trattamento post-packaging con spirali, che hanno lo scopo trattare termicamente il prodotto per una durata oltre i 90 giorni e per raggiungere elevate produzioni.

IMPASTATRICE

PASTORIZZATORE A VAPORE / INCARTAMENTO (PRE ESSICATOIO)

RAFFREDDATORE O SURGELATORE

PASTORIZZATORE POST PACKAGING

RAFFREDDAMENTO POST PACKAGING

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FOOD TECHNOLOGIES – MACHINES FOR PASTA AND CARRIERS SPIRAL