MEISTERHAFTES MADE IN ITALY

IMPIANTO PER

FRISCHE TEIGWAREN

FRISCHE TEIGWAREN

Teigwaren Mit Füllung

Frische, Flache Teigwaren

Frische Gepresste Teigwaren Und Typische Regionale Formate

Le tecnologia SARP permette la produzione industriale ed il trattamento termico di pasta fresca ripiene o di formato piano con capacità produttive fino 2.000 kg/h.

Gli impianti hanno lo scopo di produrre pasta fresca con uno shelf-life sufficientemente elevato pur non adottando il trattamento dell’essicazione.
Lo shelf-life varia a seconda dei trattamenti a cui viene sottoposto il prodotto: circa 60 giorni con prodotto pastorizzato e raffreddato e confezionato in atmosfera modificata, fino a 4-5 mesi con pastorizzazione e raffreddamento del prodotto confezionato. Per tutte le categorie di pasta fresca le macchine sono in acciaio inox e progettate per una sanificazione ottimale.
Gli impianti possono essere realizzati con farine (partendo da farine crude oppure precotte) con o senza glutine o farine speciali, implementando le macchine esistenti con particolari sistemi adatti a lavorare la farina richiesta.

Ogni impianto Sarp è composto da diverse componenti, la gamma completa include:

  • Impastatrici per permettere il dosaggio e  la miscelazione di semola, farina, acqua, uova e altri ingredienti per formare l’impasto.
  • Presse, dal dosaggio e miscelazione delle materie prime utilizzate si ottiene l’estrusione dell’impasto con qualsiasi tipo di farina (con o senza glutine, integrale, trattata, …), con o senza vuoto.
  • Navette di carico con controllo laser per più postazioni di formatura.
  • Calibratori e taglierine, che permettono il taglio longitudinale e/o trasversale della sfoglia e la calibrazione dello spessore della sfoglia da ottenere. E’ possibile anche il controllo automatico dello spessore.
  • Pastorizzatori a gas o a vapore, è il trattamento necessario per l’abbattimento della carica batterica e l’aumento della durata (shelf-life ) del prodotto. I pastorizzatori a Gas consentono un risparmio energetico del 60% rispetto ai pastorizzatori tradizionali.
  • Incartatori/ raffreddatori (ANCHE COMBINATI) per garantire uno shelf life elevato ed un’efficiente pulizia.
  • Sterilizzatori e linea trattamento post-packaging con spirali, che hanno lo scopo trattare termicamente il prodotto per una durata oltre i 90 giorni e per raggiungere elevate produzioni.

IMPASTATRICE

PASTORIZZATORE A VAPORE / INCARTAMENTO (PRE ESSICATOIO)

RAFFREDDATORE O SURGELATORE

PASTORIZZATORE POST PACKAGING

RAFFREDDAMENTO POST PACKAGING

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FOOD TECHNOLOGIES – MASCHINEN FÜR PASTA UND FAHRT SPIRAL