SAPIENZA MADE IN ITALY

impianti pasta fresca

MACCHINE PER LA PASTA FRESCA

IMPIANTI PER PASTA FRESCA

IMPIANTI PER PASTA FRESCA

Pasta Fresca Ripiena

Pasta fresca Laminata

Pasta Fresca Estrusa e Tipica Regionale

Impianti Sarp: la linea di produzione della pasta fresca all’italiana

In Sarp il nostro know how tecnologico è aggiornato sulle novità del settore della pasta fresca, per offrire macchinari che possano sostenere una produzione industriale e garantire una lunga conservazione del prodotto.
Per tutte le tipologie di pasta fresca le macchine Sarp sono in acciaio inox, progettate in modo tale da poter essere smontate, o facilmente accessibili, per una sanificazione ottimale delle singole componenti.
La capacità produttiva varia a seconda della mole di lavoro del tuo business, possiamo progettare un macchinario che sostenga fino a 2.000 kg di pasta all’ora.
I macchinari industriali Sarp per la pasta fresca possono lavorare con tutti i tipi di farine: crude oppure precotte, con o senza glutine o farine speciali.
Implementiamo le macchine preesistenti nella tua azienda, studiando la corretta ottimizzazione della linea di produzione o prevedendo particolari sistemi adatti a lavorare la farina richiesta. Gli impianti per la pasta fresca che progettiamo hanno lo scopo di ottenere uno shelf-life sufficientemente elevato, senza adottare il processo dell’essiccazione, garantendo il trattamento termico di pasta fresca, sia ripiena, sia di formato piano.
Lo shelf-life varia a seconda dei trattamenti a cui viene sottoposto il prodotto:

  • la scadenza è di circa 60 giorni se pastorizzato, raffreddato e confezionato in MAP (Modified Atmosphere Packaging), ovvero in atmosfera modificata. Si tratta di sostituire l’ossigeno con una miscela di gas che favoriscono il mantenimento di materiali deperibili.
  • l’edibilità dura fino a 4-5 mesi se sottoposto alla pastorizzazione e al raffreddamento una volta confezionato.

Perché scegliere Sarp?

Per una pasta Made in Italy crediamo che ci voglia una passione e una progettazione italiana per la produzione, che tuteli la qualità del prodotto finale con soluzioni innovative e adattabili alle necessità di ogni tipo di azienda.
Da trent’anni lavoriamo per customizzare ogni impianto tramite una metodologia che prevede un sopralluogo, un’analisi del business, l’ascolto delle tue esigenze di cambiamento e crescita e, infine, la realizzazione della macchina giusta per soddisfarle.

Ogni impianto Sarp è composto da diverse componenti, la gamma completa include:

  • Impastatrici per permettere il dosaggio e  la miscelazione di semola, farina, acqua, uova e altri ingredienti per formare l’impasto.
  • Presse, dal dosaggio e miscelazione delle materie prime utilizzate si ottiene l’estrusione dell’impasto con qualsiasi tipo di farina (con o senza glutine, integrale, trattata, …), con o senza vuoto.
  • Navette di carico con controllo laser per più postazioni di formatura.
  • Calibratori e taglierine, che permettono il taglio longitudinale e/o trasversale della sfoglia e la calibrazione dello spessore della sfoglia da ottenere. E’ possibile anche il controllo automatico dello spessore.
  • Pastorizzatori a gas o a vapore, è il trattamento necessario per l’abbattimento della carica batterica e l’aumento della durata (shelf-life ) del prodotto. I pastorizzatori a Gas consentono un risparmio energetico del 60% rispetto ai pastorizzatori tradizionali.
  • Incartatori/ raffreddatori (ANCHE COMBINATI) per garantire uno shelf life elevato ed un’efficiente pulizia.
  • Sterilizzatori e linea trattamento post-packaging con spirali, che hanno lo scopo trattare termicamente il prodotto per una durata oltre i 90 giorni e per raggiungere elevate produzioni.

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IMPASTATRICE

PASTORIZZATORE A VAPORE / INCARTAMENTO (PRE ESSICATOIO)

RAFFREDDATORE O SURGELATORE

PASTORIZZATORE POST PACKAGING

RAFFREDDAMENTO POST PACKAGING

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TECNOLOGIE ALIMENTARI – MACCHINE PER PASTA E TRASPORTATORI A SPIRALE