Tecnologie

Controllo preciso di temperatura, umidità e tempi per una crescita uniforme.

Celle e sistemi progettati per ridurre le variabili e massimizzare la ripetibilità del risultato.

Richiedi una consulenza

Calibratore

Pastamaster

Il sistema di precisione millimetrica dedicato alla regolazione dello spessore della sfoglia. Essenziale per la pasta lunga e le lasagne, garantisce un velo di pasta perfetto e uniforme, ottimizzando il deposito e la presentazione estetica finale nel packaging.

Camere di Essicazione

Food-id

Tecnologie a flussi forzati per la rimozione dell’umidità e la stabilità biologica. Il controllo termo-igrometrico di precisione assicura un’evaporazione omogenea, prevenendo stress termici e mantenendo inalterati i valori nutrizionali naturali.

Cuocitore

Pastamaster

Una soluzione d’avanguardia progettata per combinare massima produttività e risparmio energetico. Questo sistema assicura una cottura uniforme e precisa di ogni formato, ottimizzando i tempi di ciclo e garantendo la totale ripetibilità dei parametri termici.

Essicatoio

Pastamaster

L’equilibrio perfetto tra calore e ventilazione per stabilizzare la struttura della pasta secca. Attraverso un controllo rigoroso dell’umidità, previene lo stress strutturale e le micro-fratture, assicurando un prodotto integro e dalla consistenza superiore.

Impastatrice

Pastamaster

Il cuore pulsante della linea, dove le materie prime si trasformano in un amalgama perfetto. Grazie a una meccanica che rispetta la struttura del glutine, garantisce un impasto omogeneo, idratato e pronto per le fasi più complesse della lavorazione industriale.

Incartatore e raffreddatore

Pastamaster

Il trattamento indispensabile per stabilizzare la superficie della pasta subito dopo la formatura. Riducendo l’umidità esterna, protegge la geometria del prodotto e lo prepara ai trattamenti successivi, migliorandone sensibilmente l’aspetto e la qualità.

Pastorizzatore

Pastamaster

La tecnologia fondamentale per la sicurezza alimentare e l’estensione della shelf-life. Attraverso una distribuzione capillare del vapore saturo, abbatte la carica batterica preservando le proprietà organolettiche e la freschezza originale del prodotto.

Pressa

Pastamaster

L’eccellenza dell’estrusione prende forma attraverso una tecnologia che valorizza ogni ricetta. Grazie al controllo del vuoto e alla precisione delle trafile, permette di ottenere una pasta dalla texture impeccabile, con una tenuta e un colore costanti nel tempo.

Spirale di Lievitazione

Bakeflex

La soluzione verticale progettata per garantire un controllo millimetrico di temperatura e umidità. Grazie a una distribuzione dell’aria che evita stratificazioni termiche, assicura una crescita costante e omogenea dell’impasto, ottimizzando i volumi produttivi in spazi contenuti.

Spirale di Mantenimento

Food-id

Sistemi dinamici per la sosta termica controllata e la sincronizzazione della linea. La gestione automatizzata dei tempi di permanenza garantisce l’uniformità del lotto, eliminando i colli di bottiglia e ottimizzando l’efficienza energetica del processo.

Spirale di Pastorizzazione

Food-id

Sistemi verticali progettati per l’abbattimento batterico profondo fino a 100°C. La tecnologia Food-id garantisce un controllo termico costante, assicurando un trattamento uniforme che estende la shelf-life senza alterare il gusto originale.

Spirale di post-Pastorizzazione e Raffreddamento

Pastamaster

L’architettura verticale progettata per massimizzare il trattamento termico nel minimo ingombro. Gestisce la transizione termica e il raffreddamento rapido al cuore, garantendo una stabilità totale e una conservabilità prolungata per ogni confezione.

Spirale di Raffreddamento

Bakeflex

Sistema avanzato per la gestione termica post-cottura, ideale per stabilizzare il prodotto prima del confezionamento. L’abbattimento rapido della temperatura impedisce la formazione di umidità residua, preservando la fragranza e preparando l’alimento alla catena del freddo.

Spirale di Raffreddamento

Food-id

Soluzioni a spirale per la stabilizzazione termica rapida dopo la cottura. Il sistema gestisce l’equilibrio igrometrico per evitare condense, preparando il prodotto al confezionamento primario in condizioni di totale sicurezza igienica.

Spirale di Raffreddamento

Evotech

Sistema avanzato per la gestione termica post-cottura, ideale per stabilizzare il prodotto prima del confezionamento. L’abbattimento rapido della temperatura impedisce la formazione di umidità residua, preservando la fragranza e preparando l’alimento alla catena del freddo.

Spirale di Surgelazione

Bakeflex

Tecnologia ad alta efficienza per un abbattimento termico profondo fino a -40°C. Sfruttando lo sviluppo in altezza, blocca istantaneamente le proprietà organolettiche e la texture originale, garantendo standard di sicurezza elevatissimi e una conservabilità prolungata.

Spirale di Surgelazione

Food-id

Tecnologia ad alta efficienza per un abbattimento termico profondo fino a -40°C. Sfruttando lo sviluppo in altezza, blocca istantaneamente le proprietà organolettiche e la texture originale, garantendo standard di sicurezza elevatissimi e una conservabilità prolungata.

Spirale di Surgelazione

Evotech

Tecnologia ad alta efficienza per un abbattimento termico profondo fino a -40°C. Sfruttando lo sviluppo in altezza, blocca istantaneamente le proprietà organolettiche e la texture originale, garantendo standard di sicurezza elevatissimi e una conservabilità prolungata.

Tunnel di Pastorizzazione

Food-id

Trattamenti lineari a piani per la sanificazione totale di prodotti confezionati. La struttura a zone indipendenti permette un controllo micrometrico del calore, garantendo una perfetta ripetibilità industriale e una tracciabilità del ciclo costante.

Tunnel di Pastorizzazione

Evotech

Trattamenti lineari a piani per la sanificazione totale di prodotti confezionati. La struttura a zone indipendenti permette un controllo micrometrico del calore, garantendo una perfetta ripetibilità industriale e una tracciabilità del ciclo costante.

Tunnel di Raffreddamento

Bakeflex

L’eccellenza del trattamento termico lineare per prodotti sensibili all’inclinazione o con farciture delicate. Lo sviluppo orizzontale, configurabile anche su più piani, evita ogni stress meccanico, garantendo l’integrità totale del prodotto e una qualità costante.

Tunnel di Raffreddamento

Food-id

L’eccellenza del trattamento termico lineare per prodotti sensibili all’inclinazione o con farciture delicate. Lo sviluppo orizzontale, configurabile anche su più piani, evita ogni stress meccanico, garantendo l’integrità totale del prodotto e una qualità costante.

Tunnel di Raffreddamento

Evotech

L’eccellenza del trattamento termico lineare per prodotti sensibili all’inclinazione o con farciture delicate. Lo sviluppo orizzontale, configurabile anche su più piani, evita ogni stress meccanico, garantendo l’integrità totale del prodotto e una qualità costante.

Tunnel di Surgelazione

Bakeflex

La risposta ideale per la surgelazione rapida di prodotti che richiedono di restare perfettamente in piano. L’ambiente isolato e la configurazione multipiano permettono di raggiungere capacità elevate, bloccando il sapore autentico senza deformare la struttura del prodotto.

Tunnel di Surgelazione

Food-id

La risposta ideale per la surgelazione rapida di prodotti che richiedono di restare perfettamente in piano. L’ambiente isolato e la configurazione multipiano permettono di raggiungere capacità elevate, bloccando il sapore autentico senza deformare la struttura del prodotto.

Tunnel di Surgelazione

Evotech

La risposta ideale per la surgelazione rapida di prodotti che richiedono di restare perfettamente in piano. L’ambiente isolato e la configurazione multipiano permettono di raggiungere capacità elevate, bloccando il sapore autentico senza deformare la struttura del prodotto.