La qualità della lievitazione dipende dalla stabilità dell’ambiente di processo. Le spirali Bakeflex integrano un sistema di regolazione evoluto che consente di adattare i parametri climatici alle specifiche necessità di ogni ricetta. La tecnologia dei flussi d’aria è l’elemento chiave: studiata per evitare la stratificazione termica, massimizza l’efficacia del controllo dell’umidità. Questo permette di ottenere un ambiente protetto dove l’impasto può crescere senza stress, garantendo la stabilità strutturale necessaria per le fasi successive di cottura o surgelazione.