Pastorizzazione
Controllo preciso di temperatura, umidità e tempi per una crescita uniforme.
Trattamenti ad alta precisione per l’abbattimento della carica batterica. Sistemi progettati per estendere la shelf-life preservando l’integrità organolettica e la qualità del prodotto.
TRATTAMENTI TERMICI
Cos'è la Pastorizzazione
La pastorizzazione è un trattamento termico controllato che ha l’obiettivo di ridurre in modo significativo la carica microbica presente nel prodotto, senza alterarne le caratteristiche qualitative.
Attraverso una combinazione precisa di tempo e temperatura, il processo consente di inattivare i microrganismi patogeni e deterioranti, prolungando la shelf-life e garantendo sicurezza alimentare, mantenendo al contempo gusto, consistenza e valore nutrizionale.
Il valore SARP nella gestione del processo
La pastorizzazione SARP è un processo termico d’avanguardia che opera con temperature fino a 100°C, adattandosi alle specifiche chimico-fisiche di ogni prodotto. Progettiamo soluzioni che offrono un controllo millimetrico del calore, garantendo un trattamento uniforme sia per prodotti solidi che per soluzioni liquide e semiliquide.
I nostri impianti sono studiati per massimizzare l’efficienza dello scambio termico, assicurando che ogni unità riceva l’energia necessaria per eliminare i rischi microbiologici senza compromettere il gusto, la struttura o la stabilità delle materie prime.
Post-Pastorizzazione
Per i processi che richiedono standard di sicurezza superiori, integriamo sistemi di post-pastorizzazione dedicati a completare l’inattivazione microbica dopo il trattamento primario. Questa fase cruciale stabilizza il prodotto e lo prepara ai successivi stadi di raffreddamento o surgelazione. La nostra tecnologia gestisce il passaggio termico in modo fluido, eliminando il rischio di shock o stress strutturali, garantendo un prodotto finale sicuro, omogeneo e pronto per il confezionamento.
L'APPROCCIO SARP
La progettazione di un sistema di pastorizzazione avviene studiando le diverse soluzioni possibili a seconda del prodotto del cliente e della attivita’ produttiva gia’ in essere. Ogni prodotto, ogni packaging e ogni processo richiedono una gestione termica specifica e pensata su misura.
SARP sviluppa soluzioni basate su
Studio dei flussi d’aria
per garantire uniformità reale su tutto il prodotto
Progettazione su misura
in funzione del layout e delle esigenze produttive
Integrazione completa con la linea
per evitare discontinuità di processo
Controllo preciso e documentabile
di temperatura, umidità e tempi
Applicazioni
I sistemi di pastorizzazione SARP trovano applicazione in diversi ambiti del settore alimentare:
Configurazioni
Le configurazioni vengono definite in base a:
- tipologia di prodotto e packaging
- profilo termico richiesto (tempo/temperatura)
- capacità produttiva e logica di linea (continua o batch)
- spazio disponibile in stabilimento
- integrazione con le fasi di riempimento, raffreddamento o surgelazione
Macchinari per il processo di PASTORIZZAZIONE
Macchinari per la Pastorizzazione
La tecnologia SARP permette di regolare con precisione i cicli termici in base alle caratteristiche del prodotto e alle condizioni ambientali, assicurando il pieno rispetto delle proprietà organolettiche, della struttura interna ed esterna dell'alimento.